侯集肘子，以其独特的烹制工艺和鲜美的口感而蜚声中外。选用当地优质的猪肘子，经过特别的腌制和烹饪技巧，使得肘子保持了肥而不腻的特点。肘子表皮焦脆，内里肉质鲜美，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

   侯集肘子，又称“樊哙肘子”，是漯河市舞阳县侯集镇的特色美食，也是漯河著名的特色菜之一。侯集肘子是用猪前蹄经过腌制、焖煮、炸制等多道工序制作而成的一道肉类菜肴。侯集肘子色泽红润，肉质酥烂，入口即化，香气四溢。侯集肘子不仅味道鲜美，还有着浓厚的历史文化内涵。相传，在春秋时期，楚国名将樊哙曾经在侯集镇驻扎，并且喜欢吃当地人做的猪蹄。后来，侯集镇的人们为了纪念樊哙，就将猪蹄改名为“樊哙肘子”，并且不断改良制作方法，使之成为一道家喻户晓的名菜。